Awxa
Awxa — yoğurt çorbası
Awxa, şorbeya kevneşopî ye ji mast, savar û nehniyê. Bi taybetî ji bo nexweşan û kesên ku ji ber zikan diêşin tê amade kirin — sivik û saxlemiya zik e.
Maddey:
• Mastê kelandî (bi rûnê heywan).
• Savara hûr.
• Nehniyê ziwa.
• Sîr û îsotê germ.
Awa: Mast hêdî hêdî tê hejandin da ku nepişke. Savar tê avêtin, paşê nehniyê ziwa û li dawiyê sîrê di rûnê de sorkirî tê li ser dirêjandin.
Çand: "Awxa ji bo dilê dilovîn" — wek dîyariyek ji cîranên nexweş re tê şandin.
Awxa, yoğurt, bulgur ve nane ile yapılan geleneksel çorbadır. Özellikle hastalar ve mide rahatsızlıkları için hazırlanır — hafif ve mide dostudur.
Malzemeler:
• Pişirilmiş yoğurt (hayvansal yağda).
• İnce bulgur.
• Kuru nane.
• Sarımsak ve acı biber.
Yapılışı: Yoğurt yavaşça çırpılarak kesmemesi sağlanır. Bulgur eklenir, ardından kuru nane, en üste yağda kavrulmuş sarımsak gezdirilir.
Kültür: "Şefkatli kalp için awxa" — hasta komşulara hediye olarak gönderilir.
Arka plan
Yoğurt çorbası tüm Doğu Akdeniz ve Mezopotamya halklarında ortaktır. Kürt awxasının ayırt edici özelliği bulgurun ince olmasıdır — kentsel "yayla çorbası"ndan farkı budur.
Naveroka çandî bi deng û pratîkê di sepanê de.
Di sepanê de