Mîr-zengî
Kuru fasulye yemeği
Mîr-zengî, xwarineke gelêrî ye ji deşta Botan. Ji fasûlyeya hilberî (mîr-zengî), pîvaz, tomate û goştê hûr tê amade kirin. Sembola sofraya zivistanê ya malbatê ye.
Awayê amadekirinê:
1. Fasûlye di şevê de tê hîlandin (12 saet).
2. Pîvaz û tomate di rûnê germ de tên qelandin.
3. Goştê hûr tê avêtin, paşê fasûlye.
4. Bi avê re du saetan tê pijandin.
5. Bi savara hûr an birinc tê pêşkêş kirin.
Çand: Di mehên zivistanê — Çile, Sibat, Adar — mîr-zengî her hefte di sofraya gund de heye. Ji ber ku fasûlye parastinaê ya dirêj heye, "xezîneya zivistanê" tê hesibîn.
Mîr-zengî, Botan ovasının halk yemeğidir. Hilberî (kuru) fasulye, soğan, domates ve ince kıymadan yapılır. Aile kış sofrasının sembolüdür.
Hazırlama:
1. Fasulye gece boyu ıslatılır (12 saat).
2. Soğan ve domates kızgın yağda kavrulur.
3. İnce kıyma eklenir, sonra fasulye.
4. Suyla iki saat pişirilir.
5. İnce bulgur veya pirinçle sunulur.
Kültür: Kış aylarında — Ocak, Şubat, Mart — mîr-zengî her hafta köy sofrasında olur. Fasulye uzun süre saklandığı için "kışın hazinesi" sayılır.
Arka plan
Fasulyenin Kürt mutfağına girişi 17. yy'da Yeni Dünya'dan Anadolu üzerinden olur. Mîr-zengî, bulgur ve fasulye kombinasyonuyla protein bakımından zengin, "fakir aile yemeği" olarak da bilinir.
Naveroka çandî bi deng û pratîkê di sepanê de.
Di sepanê de